2 Ensártalos alámbrico (y deja margen a los lados) Otro golpe, consejo no apto por puristas. Tumbar el calçot porque se cueza por los dos lados puede ser entre emprenyador y desesperando si vamos uno por uno con pinzas o muelles. Una manera fácil es ensartar calçots alámbrica, pinchándolos a pocos dedos de su cabeza.Calçots qué son, de dónde vienen y cómo disfrutarlos al máximo Hacen furor en Cataluña y poco a poco se van popularizando en el resto de España.
Otrolugar, alejado del kilómetro cero de los calçots, es el Restaurante Calsots de Madrid, así tal como suena, donde se han especializado en este manjar. Los calçots llegan cada 15 días directos de Valls, se cocinan a la forma tradicional, es decir, directos al fuego, aunque no con sarmientos de viña, sino con ramas de pino.
Cómococinar los calçots. Lo primero que hay que hacer es preparar los calçots para poder cocinarlos, ya que no pueden ponerse al fuego tal cuál se cogen o se compran. Antes de nada, se tienen que lavar, pues tienen
Lomejor para preparar una buena calçotada es hacerla al aire libre, por supuesto, y con una buena cantidad de sarmientos. Esto de los sarmientos no es ninguna leyenda urbana: los sarmientos de
Colocarlos calçots en la parrilla en dos filas contrapuestas dejando las hojas verdes hacia el exterior y las puntas de raíces hacia el interior. Preparación. Poner la parrilla en el