domingo 22 de diciembre de 2019. CONEJO EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA Y VERDURITAS GLASEADAS
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Pelay pica los ajos, las zanahorias y los puerros. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Salpimienta los muslos de conejo. Pásalos por un poco de harina (retira el exceso) y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Escúrrelos un poco en papel absorbente. Añade a la cazuela de las verduras los muslos, la
1 Cortamos y salpimentamos el conejo y lo reservamos. Cortamos la panceta en taquitos, la cebolla y la zanahoria en dados, y fileteamos los champiñones en trozos grandes. Por último lavamos el tomillo y lo
Salpimentarel conejo y cocinar en una cazuela o sartén con aceite de oliva, dorándolo bien por todos los lados, unos 10-12 minutos. Retirar y reservar en un plato. Pelar y cortar en cubos pequeños la cebolla y la zanahoria. Cocinamos ligeramente la cebolla en la misma cazuela junto con las semillas de mostaza, añadir la zanahoria y
Añadimosel vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte. Añadimos la mostaza e incorporamos los solomillos a la sartén. Regamos con el caldo y cocemos a fuego medio 10 minutos. Retiramos el solomillo y lo mantenemos caliente, bien tapado. Trituramos la cebolla con el caldo y los jugos de la carne y lo pasamos por un chino fino a un cacito.
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conejo en salsa de mostaza y zanahorias